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从粥摊起步到成为百年火锅品牌店,看他是怎样经营的 _科技频道_

发布日期:2019-11-01 17:10   来源:未知   阅读:

1912年,东安市场失火,粥棚也被焚。当时经常光顾粥摊的魏延出面张罗,并拿出了若干钱,帮助丁德山重建了三间瓦房,起了字号为“东来顺羊肉馆”。

东来顺火锅在如今餐饮市场上是一个有着强大招商效应的品牌火锅店,它的创始人叫丁德山,河北沧州人,早年以往城里送黄土卖苦力为生。接下来一起看看东来顺火锅加盟店品牌创业故事。

后来顾客渐多,又加上全家苦心经营,诚信待客,受到广大吃客的认可。

这样,使“东来顺羊肉馆”的规模又得以进一步发展,名声也进一步的扩大,后更名为“东来顺饭庄”。

于是他用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨,帮工传艺。这位切羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。切出的羊肉片,铺在青花瓷盘里,透过肉能隐约看到盘上的花纹,形成了看东来顺师傅切肉是一景,吃东来顺涮肉是一种享受,东来顺由此而享誉京城。

近百年来,东来顺人在秉承传统的同时,博采众长,精益求精,创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一,形成了风味涮肉的八大特点,规模又得以进一步发展。

之后,丁德山全家搬到东直门外二里庄,丁德山每日拉黄土往城里送,都要路过老东安市场。当时的东安市场人来马往,热闹非凡。丁德山看准了这块儿风水宝地,把干苦力攒下的积蓄,全部投入到了东安市场北门,搭了一个棚子,挂上“丁记粥摊”的牌子,卖些豆汁儿、扒糕、凉粉儿等大众吃食。

开始,只是做一些羊汤、羊杂碎等,后来又把“涮羊肉”引进了店堂。涮羊肉引进店铺后,丁德山经过细心琢磨,发现涮羊肉肉嫩、味美,主要仗着选料精、加工细、佐料全。

“东来顺羊肉馆”不仅成了寻常百姓常去的场所,就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入,前来品尝涮羊肉的特色风味。

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